在牛羊奶市場競爭格局趨于穩(wěn)定的當下，乳企們開始積極發(fā)掘細分市場機會，希冀通過“錯位競爭”來打破發(fā)展瓶頸，找到新的增長極。其中，尚未被過度開發(fā)的小眾“駝奶”品類，成為許多新老玩家關注的焦點。
百度搜索指數(shù)顯示：近30日內(nèi)，駝奶的搜索量日均值高達2954次，遠高于牛、羊奶。這樣的高熱需求，讓駝奶品牌野蠻生長。不過，隨著準入門檻的提高和監(jiān)管力度的加強，駝奶行業(yè)也將在今年12月迎來洗牌時刻。
12月開始執(zhí)行，駝奶行業(yè)加速“優(yōu)勝劣汰”
根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國駱駝奶制造行業(yè)市場專項調(diào)研及投資前景規(guī)劃報告》顯示：短短5年間，我國駱駝奶行業(yè)市場規(guī)模快速增長。從2017年的6億元，增至2022年的12億元。
在此之下，市面上涌現(xiàn)出大批品牌，常見的有那拉絲醇、依巴特、原始黃金、帕力亞多、金駱駝、駝奶故事、駝聞天下、駝牧爾等。但從目前來看，相較于牛、羊奶等成熟品類，國內(nèi)駝奶仍以乳粉為主要形態(tài)，且尚未形成穩(wěn)定的梯級品牌格局。
更關鍵的是，盡管駝奶行業(yè)正在經(jīng)歷快速擴張，但沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標準和監(jiān)管約束，這無疑是讓品牌摸黑前進，不僅會導致市場上產(chǎn)品參差不齊，而且消費者對產(chǎn)品的安全性也會產(chǎn)生疑慮，從而影響駝奶行業(yè)良性發(fā)展。
因此，2020年和2023年，食品安全國家標準審評委員會先后發(fā)布兩版征求意見稿，分別為《食品安全國家標準 乳粉》和《食品安全國家標準 乳粉和調(diào)制乳粉》。
二者的區(qū)別，除卻“標準名稱”修改外，還新增了牦牛、駱駝、驢和馬等特色奶畜乳粉和調(diào)制特色奶畜乳粉。同時，將定義中“生乳”前增加“單一品種的”的限定，明確乳固體含量需“來自主要原料”中。此外，新增上述乳粉和調(diào)制乳粉的理化指標要求。
而在今年6月，新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)健委也隨之更新了15項食品安全地方標準的通告，其中就包括《DBS65/ 014-2023 食品安全地方標準 駝乳粉》和《DBS65/ 023-2023 食品安全地方標準 調(diào)制駝乳粉》等。據(jù)悉，這些新規(guī)將于今年12月20日實施。
對比2017年的老版：
此次不僅分化出駝乳粉和調(diào)制駝乳粉，還修改了理化指標中蛋白質、脂肪、水分的單位；污染物限量和真菌毒素限量；微生物限量。
“調(diào)制駝乳粉”也有了術語和定義，即：以生駝乳和(或)駝全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料，添加其他原料(不包括其他畜種的生乳及乳制品、動植物源性蛋白和脂肪）、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中駝乳固體含量不低于70%。[1]
成分摻雜、摻假的駝奶品牌將被迫出局，正規(guī)軍大勢將至
截至目前，我國的駝奶產(chǎn)地主要集中在西北地區(qū)，包括新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、河北、寧夏等。其中，新疆和內(nèi)蒙古掌握著大部分產(chǎn)量，在總體中占比高達76%。所以此次新疆新規(guī)一旦施行，駝奶行業(yè)勢必將掀起一陣腥風血雨的洗牌潮。
事實上，此前多家媒體報道過“駝奶不純，存在摻雜，甚至摻假的問題”。2022年，杭州市錢塘區(qū)市場監(jiān)管局接到了群眾舉報，反映其在錢塘區(qū)杭州某商貿(mào)有限公司經(jīng)營的天貓網(wǎng)店內(nèi)購買的一批“純駱駝乳粉”涉嫌摻雜摻假。
經(jīng)查實，該公司委托新疆某乳業(yè)公司生產(chǎn)一批所謂的“純駱駝乳粉”，并在自營天貓網(wǎng)店上架銷售。然而，經(jīng)初檢、復檢兩輪檢測，結果都未檢出駱駝源性成分，而是檢出牛源性成分。
無獨有偶，2021年新京報也將從電商平臺自購的9款駝奶送檢，結果顯示：那拉絲醇全脂駝乳粉、王牌駝純駱駝乳粉、原始黃金調(diào)制駝奶粉、那拉絲醇益生菌配方駝乳粉，均檢出牛DNA，而克糖駝王全脂純駝奶粉和駝奶奇跡益生菌配方駝乳粉則根本不含駝奶成分，分別使用羊奶和牛奶代替的。
基于此，駝奶新規(guī)的實施，對推動駱駝奶市場發(fā)展具有積極意義。隨著良幣驅逐劣幣，那些制造混亂、坑害消費者的野蠻人終究會被振出局。而腳踏實地發(fā)展的正規(guī)軍，將在優(yōu)勝劣汰下逐漸顯露出來。不僅能更快進入消費心智，還能搶占更多市場份額。
不過品牌想要率先出圈，收割一波市場集中度，符合行業(yè)標準只是基本要求，更重要的是要在科研和供應鏈方面建立核心競爭力，及時洞察并滿足消費升級需求，這樣企業(yè)的護城河才會更加堅固，才能在百舸爭流中劃得更快。
駝奶，或是下一個跑出來的小眾奶類
現(xiàn)如今，伊利、蒙牛憑借“金典”“特侖蘇”“金領冠”“雅士利”等多個大單品和大品牌的持續(xù)暢銷，在乳制品行業(yè)“雙寡頭”的競爭局面愈發(fā)凸顯。而聚焦細分賽道，牛奶粉有飛鶴、君樂寶等，羊奶粉有佳貝艾特等。
因此，乳制品企業(yè)需要挖掘新增量市場，才能打破現(xiàn)有發(fā)展桎梏。而兼具差異化和高端化特質的駝奶品類，成為了各大乳企關注的焦點。
從營養(yǎng)價值方面來看，研究表明：雙峰駝乳與其他畜種乳（奶牛乳、山羊乳、馬乳、驢乳）及母乳相比，其乳糖含量較奶牛乳、山羊乳高；較馬乳、驢乳和母乳低。不過與其他乳類相比，雙峰駝乳糖含量更接近母乳。另外，雙峰駝乳脂和乳蛋白含量均高于其他畜種乳及母乳。[2]
值得一提的是，駱駝乳中蛋白質種類較豐富，富含酪蛋白（αs1-酪蛋白A、αs1-酪蛋白B、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白）、α-CWP、乳鐵蛋白及溶菌酶等。但缺乏易引起過敏反應的β-乳球蛋白另外，這意味著更低的致敏性。與奶牛乳、水牛乳、羊乳等相比，駱駝乳乳脂球直徑最小，為2.99 μm，更易被人類消化吸收。[2]
在消費升級的背景下，人們開始注重飲食的營養(yǎng)性和健康性，因此大眾對于乳制品的要求也越來越高。而具有獨特的營養(yǎng)價值和功能特征的駝奶，正好符合消費者的個性化訴求。
從小紅書平臺的數(shù)據(jù)可以看出，與“駝奶”相關的筆記數(shù)量已經(jīng)超過了3萬篇，相關商品更是超過了7萬件。這些筆記中的部分單篇互動量甚至高達上百條。由此不難看出，越來越多的消費者在關注著這一小眾細分賽道。
不過駱駝奶的產(chǎn)量稀少，因此也被外界譽為“沙漠白金”。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，截至2022年末，我國駱駝存欄量僅有54.14萬頭，而牛和羊的存欄量則分別達到了10215.85萬頭、32627.76萬頭。
稀缺性意味著駱駝奶的市場價值更高，因為其供應量相對較少，而需求量卻不斷增長。這為企業(yè)提供了有利可圖的機會，可以通過銷售駱駝奶及其相關產(chǎn)品獲得更高的收益。
隨著人口紅利的消失，整個嬰配粉市場的消費需求明顯收窄。在這種情況下，為了實現(xiàn)可持續(xù)增長，乳企必須采取措施延長用戶的生命周期，而駝奶有可能成為下一個高端乳制品市場的新的爆發(fā)點。
走寬路，路會越來越窄；走窄路，路會越走越寬。駝奶行業(yè)作為一個小眾稀缺的領域，正在經(jīng)歷著大變局。在這個過程中，有人會狼狽離場，有人則會在洗牌和自我進化中成為最后的勝者，期待駝奶行業(yè)的蛻變。
參考資料：
[1]《新疆駝乳粉標準有新要求》，食品伙伴網(wǎng)
[2]李永青;劉莉;操禮軍;褚楚;溫佩佩;王東微;胡永青;張淑君. 駱駝乳營養(yǎng)價值及特殊功能物質的特征[J]. 《中國乳業(yè)》, 2023 (006): 95-102,107 / 9.
